つくねいも…240g もみのり うずら卵 ※作っておくと便利だし(だし4カップ、薄口しょう油1カ ップ、酒1カップ、砂糖大さじ2)
[1] いもの皮をむき、おろし金でいもをすります。これをもう一度すり鉢ですりなめらかなととろを作ります。 [2] [1]に冷えた※だし汁を少しずつ加えてのばします。 [3] 温かい麦ご飯にとろろをたっぷりのせて、もみのり、うずら生卵をのせていただきます。