【 4人前 】 皮を剥いたつくねいも…200g 水煮レンコン…100g サラダ油…大さじ2 ごま油…適量 調味料(砂糖…大さじ1、酒…大さじ2、醤油…大さじ1、一味とうがらし…適量)
[1] つくねいもは2mm厚にスライスして、酢水に漬けた後、水で洗い、ざるに上げておく。 [2] フライパンにサラダ油を熱し、つくねいもとレンコンを炒め、酒をふりかけて、蓋をして5分蒸し煮する。 [3] 調味料をかけ水分を飛ばし、最後にごま油をかけて火を止める。