広大な十勝平野が育む農産物(小麦・ジャガイモ・豆)【十勝高島農業協同組合】

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簡単レシピ

つくねいもレシピ

筑前煮

材料

つくねいも…300g
鶏もも肉…300g
ごぼう…100g
人参…300g
干ししいたけ…3枚
こんにゃく…2枚
レンコン…100g
さやえんどう…20g
サラダ油…大さじ3
酢…大さじ1

A(砂糖60g、しょう油、酒各大さじ2、だし汁4カップ、みりん大さじ4)
B(砂糖、酒各大さじ1、塩、しょう油各小さじ1、だし汁1.5カップ、みりん大さじ3)
C(みりん、酒各大さじ5、砂糖40g、塩、しょう油各小さじ1、だし汁2カップ)

作り方

[1] 干ししいたけはもどして一口大に切り分け、こんにゃくは手網こんにゃくにして下ゆで、こぼうは皮をむき乱切りにして下ゆで、鶏もも肉は小口に切って熱湯でさっとゆでます。

[2] 鍋にサラダ油を熱し鶏肉を炒め、調味料Aを入れて煮立て、[1]を入れて30分程煮ます。汁気がなくなりかけたら、みりん大さじ4を加えて照りをだします。

[3] つくねいもは下ゆでし、煮くずれを防ぐため一度水洗いし、あら熱を取ってから調味料Bでやらかくなるまで煮ます。最後にみりん大さじ3を加え照りをつけます。あら熱が取れたら[2]と合わせます。

[4] 人参は花切り,レンコンは5㎜の輪切りにして酢水で下ゆでし、調味料Cで煮含めます。

[5] さやえんどうは歯ごたえを残して塩ゆでにします。

[6] 大鉢にそれぞれ盛りつけ、さやえんどうを盛りつけ出来上がり。

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